春笋挑选时肉多壳少还是越大越好?

挑选春笋时，肉多壳少比越大越好更重要。个头大的笋可能纤维粗、口感老，而肉厚壳薄的笋更鲜嫩，吃起来更爽口。

对比

肉多壳少的笋：这种笋外壳薄，剥起来省力，肉质饱满，吃起来脆嫩多汁，适合炒菜或煮汤。重量较轻，用手捏感觉结实有弹性，底部切口干净无空洞，新鲜度高。

越大的笋：个头大的笋往往纤维较粗，口感偏老，容易塞牙。外壳厚，剥起来费时，内部可能出现空心或发苦的情况，重量沉但水分少，味道不够鲜甜。