烤全羊要公羊还是母羊?

烤全羊选公羊更好，公羊肉质紧实，脂肪少，烤出来外焦里嫩，香味浓郁。母羊脂肪多，容易油腻，口感稍差。

对比

公羊：公羊肌肉纤维粗，脂肪分布均匀，烤制时表皮容易酥脆，内里多汁。成年公羊体重可达80公斤以上，出肉率高，适合整只烤制。烤后肉香四溢，膻味较轻，适合多人分享。

母羊：母羊脂肪含量高，肉质较软，烤制时容易出油，导致外皮不够脆。母羊体重一般60公斤左右，出肉率稍低。烤后口感偏油腻，膻味较重，适合喜欢肥腻口感的人。