锅304不锈钢和铝合金哪个好?

304不锈钢锅更耐用，适合长时间炖煮；铝合金锅导热快，适合爆炒，但不宜长时间存放酸性食物。

对比

304不锈钢锅：材质坚硬，不易刮花，用十年以上没问题。耐腐蚀性强，煮番茄、醋类食物也不怕生锈。清洗方便，不沾食物残留。适合炖汤、煮粥，火力均匀。重量较重，单手翻炒稍费力。价格中等，一套能用上十几年。

铝合金锅：导热快，开火30秒就能热起来，爆炒青菜特别香。重量轻，单手翻炒轻松。价格便宜，一套锅的钱能买不锈钢的半套。但质地软，用铁铲容易划出痕迹。存放酸性食物（如柠檬汁）会变黑，长期用可能释放铝元素，老人小孩少用。