松鼠鳜鱼还是桂鱼?

松鼠鳜鱼和桂鱼是两种不同的鱼，松鼠鳜鱼是经过特殊烹饪的菜肴，外形像松鼠，口感酸甜酥脆；而桂鱼是淡水鱼，肉质细嫩，适合清蒸或红烧。

对比

松鼠鳜鱼：这是一道淮扬名菜，选用新鲜鳜鱼去骨后改刀，裹上淀粉炸成金黄，再浇上糖醋汁。鱼肉外酥里嫩，酸甜开胃，摆盘时鱼尾翘起，形似松鼠，适合宴客或节日餐桌。制作工序较复杂，需要掌握油温，耗时约40分钟，适合喜欢精致美食的人。

桂鱼：这是常见的淡水鱼，体侧扁，鳞片细小，肉质洁白紧实。清蒸最能体现原味，搭配葱姜和少许酱油；红烧则汤汁浓郁，适合下饭。桂鱼价格适中，每条约500克，烹饪简单，10分钟可熟，是家常餐桌上的常客，适合日常食用。