儿菜焯水还是杀水好?

时间:01-17人气:19作者:临风不自傲

儿菜焯水比杀水更好,能快速去除涩味和杂质,保持翠绿口感。

对比

焯水:将儿菜放入沸水中烫1-2分钟,捞出过冷水。这种方法时间短,营养流失少,还能让儿菜更脆嫩。适合快炒或凉拌,颜色更鲜亮。

杀水:用盐腌制后挤出水分。虽然能去除部分苦味,但会让儿菜变软,口感变差,还可能损失部分风味。适合炖煮,但不如焯水清爽。

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