红薯粉和粉丝哪个好?

红薯粉和粉丝各有特点，选择主要看用途。红薯粉口感更软糯，适合炖煮或做甜品，吸味能力强。粉丝则更筋道，适合炒菜或凉拌，不易煮烂。

对比

红薯粉：红薯粉由红薯淀粉制成，颜色偏灰白，质地较软，煮后容易吸收汤汁，适合做火锅、红薯圆子等。它的含水量高，保存时需注意防潮，保质期约6个月。烹饪时需提前泡发，否则容易粘连。

粉丝：粉丝多用绿豆或豌豆淀粉制成，颜色透明，质地坚韧，耐煮不易断。适合做凉皮、麻辣烫或炒菜，口感爽滑。粉丝干燥保存，保质期可达1年。使用前只需冷水泡软，操作简单快捷。