辣白菜冷藏放在保鲜室还是冷冻室?

辣白菜适合放在保鲜室冷藏，温度控制在0-5摄氏度，可以保持脆爽口感和发酵风味，存放时间约7-10天。若需长期保存，可放入冷冻室，但口感会变软，发酵风味减弱，存放时间可达3个月。

对比

保鲜室：辣白菜在保鲜室存放能维持原有脆度和酸辣味，适合短期食用。每天取用后需密封好，避免串味和水分流失。温度稳定在4摄氏度左右，细菌繁殖较慢，但超过10天可能变酸或发软。

冷冻室：冷冻可延长辣白菜保存时间至3个月，但解冻后质地变软，水分流失较多，风味变淡。需用保鲜袋密封防冻伤，每次取出后尽快食用，反复解冻会影响品质。