鲳鱼买回来冷冻还是保鲜?

鲳鱼买回来最好立即冷冻保鲜，这样可以保持鱼肉的新鲜度和口感。如果打算2天内食用，可以放入冰箱保鲜层，但超过这个时间建议冷冻保存。

对比

冷冻保存：鲳鱼冷冻后能存放3个月以上，鱼肉紧实不易变质。冷冻前需清理内脏、擦干水分，用保鲜袋密封防止冻伤。解冻时提前移到冷藏室，慢慢恢复鱼肉的鲜嫩口感。

保鲜保存：鲳鱼放入冰箱保鲜层只能存放1-2天，时间长了容易发臭变软。需要用冰块垫底，盖上保鲜膜保持低温，每天换水去腥。这种方法适合当天烹饪，能最大程度保留鱼的鲜味。