桂林米粉和湖南米粉哪个好?

桂林米粉和湖南米粉各有特色，主要区别在于汤底和配料。桂林米粉用骨头熬制的清汤，搭配酸豆角、花生米，口感清爽；湖南米粉用浓郁的红油汤底，加上腊肉、酸豆角，味道偏辣。喜欢清淡选桂林，偏爱重口味选湖南。

对比

桂林米粉：汤底清澈，用猪骨长时间熬制，不加太多调料。配料简单，有酸豆角、花生米、葱花，整体清淡爽口。米粉细滑，容易吸收汤汁，适合喜欢原汁原味的人。价格实惠，一份约15元。

湖南米粉：汤底浓郁，用辣椒油、花椒调制，辣味突出。配料丰富，有腊肉、酸豆角、香菜，口感层次多。米粉偏粗，有嚼劲，适合喜欢刺激味蕾的人。价格稍高，一份约20元。