不锈钢跟铸铁哪个好?

不锈钢更耐用易清洁，适合现代厨房；铸铁保温好适合煎炒，但重且需保养。

对比

不锈钢：材质轻便，表面光滑不粘食物，清洗方便，用钢丝球刷也不留痕。耐酸碱腐蚀，长期接触酱汁、醋不会生锈。适合快节奏生活，炒菜、炖汤都能用。价格中等，一套锅能用10年以上。

铸铁：厚重导热均匀，小火慢炖锁住食物香味。煎牛排外焦里嫩，炖菜更入味。需开养锅，每次用后涂油防锈，生锈了用砂纸打磨。适合传统烹饪，一代人传一代。重量是同尺寸不锈钢锅的3倍，老人搬动吃力。