海银鱼和湖银鱼哪个好?

海银鱼更适合清蒸或煮汤，肉质细嫩，味道鲜甜；湖银鱼适合油炸或煎烤，口感更紧实，风味浓郁。

对比

海银鱼：体型较小，长度约3到5厘米，鱼刺少，适合老人小孩食用。烹饪时只需简单调味，能保留原汁原味，营养价值高，富含蛋白质和钙质。价格相对较高，多见于沿海市场。

湖银鱼：体型略大，长度约5到8厘米，鱼刺稍多，但肉质更紧实。适合重口味烹饪，如裹粉油炸后外酥里嫩，香味十足。产量较大，价格实惠，常见于内陆湖泊周边。