海胆放冰箱冷冻还是冷藏?

海胆最好冷藏保存，温度控制在2-5摄氏度，能保持新鲜口感和风味。冷冻会破坏海胆的质地，解冻后口感变差，失去原有的鲜甜味。

对比

冷藏：海胆在低温环境下能减缓细菌繁殖，保持细腻的口感和鲜甜的味道。冷藏时间不宜超过3天，尽快食用最佳。温度稳定的话，海胆的营养和风味损失较小。

冷冻：冷冻会让海胆细胞结冰膨胀，解冻后组织结构被破坏，口感变得松散，鲜味明显下降。冷冻后海胆的色泽也会变暗，失去原有的金黄光泽。即使解冻后重新烹饪，也无法恢复原有的风味和质地。