大白菜喷醋好还是苏打好?

大白菜喷醋比喷苏打更好。醋能杀菌防腐，保持白菜新鲜，还能让叶片更脆嫩。苏打虽然能去污，但容易破坏白菜的口感和营养，还可能残留碱性物质。

对比

喷醋：醋中的酸性物质能抑制细菌生长，延长白菜保存时间3-5天。喷醋后白菜颜色更鲜亮，炒菜时口感更爽脆，还能增加一丝微酸的风味，适合凉拌或快炒。

喷苏打：苏打水碱性较强，会破坏白菜表面的天然保护层，导致叶片发黄变软。残留的苏打可能影响味道，甚至让白菜失去部分维生素，清洗后也难彻底去除。