陶瓷和砂锅哪个比较好?

陶瓷和砂锅各有优势。陶瓷锅受热均匀，适合炖煮汤品和煎炒食物，且美观易清洗。砂锅保温性能强，适合长时间炖煮，能锁住食材的原味，但重量较重，需小心使用。选择取决于烹饪需求和习惯。

对比

陶瓷锅：陶瓷锅表面光滑，清洗方便，不会残留食物味道。它的导热性适中，适合煎炒和炖煮，能均匀加热食材，避免局部过热。陶瓷锅重量较轻，操作灵活，但遇温差大时容易开裂，使用时需避免突然加热或冷却。

砂锅：砂锅由陶土烧制而成，保温效果极佳，适合小火慢炖，能让食材充分释放香味。它的透气性好，炖煮时水分流失少，汤汁更浓郁。砂锅较重，搬运不便，且易碎，需轻拿轻放。使用前需先泡水，避免干裂。