香椿芽红叶好吃还是绿叶好吃?

香椿芽红叶比绿叶更香更嫩，口感更佳。红叶香椿芽含有的油脂和芳香物质更多，炒菜时香味更浓郁，吃起来也更软嫩。绿叶香椿芽虽然新鲜，但香味较淡，纤维稍多，口感略逊一筹。

对比

红叶香椿芽：红叶香椿芽颜色深红，叶片肥厚，采摘时多在春季早期。它的香味特别浓，炒鸡蛋或凉拌时能让人立刻闻到独特的香气。吃起来软嫩多汁，几乎没有纤维感，很多人觉得它比绿叶更下饭。价格也比绿叶贵一些，因为产量少，采摘难度大。

绿叶香椿芽：绿叶香椿芽颜色翠绿，叶片较薄，通常比红叶晚采摘几天。香味比较清淡，适合做汤或涮火锅，但单独炒菜时香味不够突出。口感稍硬，嚼起来有点柴，不如红叶嫩滑。价格便宜，产量高，市场上更容易买到。