莲子晒干剥壳还是新鲜剥壳?

莲子晒干剥壳更方便，因为干燥后外壳变脆，容易去除，且保存时间更长。新鲜莲子剥壳虽然口感更好，但操作麻烦，且不易保存。

对比

晒干剥壳：莲子晒干后外壳变脆，用手轻轻一捏就能剥开，省时省力。干莲子可以存放1年以上，适合长期保存。泡发后使用，适合煲汤、煮粥，味道浓郁。干莲子价格便宜，购买方便，市场供应充足。

新鲜剥壳：新鲜莲子外壳柔软，需要用小刀或指甲慢慢抠出，操作费时。新鲜莲子只能存放3-5天，容易变质，需尽快食用。口感清甜，适合直接生吃或做甜品，但营养流失较快。价格较高，季节性强，不易随时买到。