卤鹅前面好还是后面好?

卤鹅前面（鹅胸）肉质细嫩，适合喜欢清淡口感的人；后面（鹅腿）肉紧实有嚼劲，更适合重口味爱好者。

对比

卤鹅前面：鹅胸部位脂肪少，纤维细腻，卤制后容易入味，口感滑嫩不柴。适合快火短时间烹饪，保持鲜嫩。每只鹅约出500克胸肉，适合切片冷盘或快速小炒。

卤鹅后面：鹅腿肌肉发达，筋膜较多，卤制需要长时间炖煮才能软烂。肉质紧实，卤香浓郁，适合做主菜或卤味拼盘。每只鹅约出800克腿肉，适合家庭聚餐分享。