干浆米线软还是酸浆软?

干浆米线比酸浆米线更硬一些，酸浆米线口感更软糯。

对比

干浆米线：干浆米线制作时经过晾晒，水分较少，质地偏硬。煮制时间需要10到15分钟才能变软，吃起来有嚼劲，适合炒制或凉拌。保存时间长达1年，方便储存。口感偏Q弹，适合喜欢有嚼劲的人。

酸浆米线：酸浆米线用发酵的酸浆制作，含水量高，质地较软。煮制3到5分钟就能变软，吃起来滑溜溜的，适合汤煮或火锅。保存时间短，只能放3到5天。口感偏软糯，适合喜欢柔软口感的人。