卤鸭货用电磁炉好还是燃气炉好?

卤鸭货用电磁炉更合适，控温精准受热均匀，操作简单安全，适合家庭或小店使用。

对比

电磁炉：加热速度快，温度可调范围广，从低温焖煮到高温收汁都能轻松实现。功率一般在2000瓦左右，耗电量比燃气炉低，且不会产生明火，厨房更干净。缺点是长时间使用可能需要散热，对锅具材质有一定要求。

燃气炉：火力强劲，适合大批量卤制，能快速达到高温。燃气成本相对较低，适合商业厨房。但温度控制不如电磁炉精准，容易糊锅，且需要通风条件好，存在安全隐患。