银鱼新鲜的好吃还是银鱼干好吃?

银鱼新鲜的和银鱼干各有风味，新鲜银鱼口感鲜嫩，适合清蒸或煮汤，能保留原汁原味；银鱼干则风味浓郁，适合炒菜或炖煮，越嚼越香。

对比

新鲜银鱼：肉质细嫩，入口即化，味道清淡鲜美，适合做汤或清蒸，能最大程度体现银鱼的鲜甜。烹饪时间短，一般3-5分钟即可，营养流失少，但保存时间短，需尽快食用。

银鱼干：经过晾晒后水分减少，风味浓缩，口感紧实有嚼劲，适合搭配辣椒、蒜蓉爆炒，或炖煮提鲜。保存时间长，可存放数月，但烹饪前需提前泡发，泡发时间约30分钟，否则口感偏硬。