蛋糕过夜放冷藏还是冷冻?

蛋糕过夜放冷藏更合适。冷藏温度在4度左右，能保持蛋糕湿润口感，避免冰晶破坏组织。冷冻虽可保存更久，但取出后易脱水变干，口感变差。若需保存3天以上，可冷冻但需密封防冻伤，食用前提前回温。

对比

冷藏保存：适合2-3天内食用的蛋糕。温度稳定，能保留蛋糕原有的松软质地和奶油细腻感。无需复杂操作，直接用保鲜盒覆盖即可。缺点是保存时间较短，超过3天易滋生细菌或发干。

冷冻保存：可延长至1个月。低温抑制细菌繁殖，适合批量制作或特殊场合。但冷冻会使蛋糕水分结冰，解冻后可能出现分层、口感粗糙。需用锡纸包裹防冻伤，回温过程耗时约4小时，且风味略有损失。