牛腩和牛霖哪个好?

牛腩适合炖煮，口感软烂入味；牛霖肉质细嫩，适合快炒或煎制。

对比

牛腩：牛腩位于牛的腹部，肥瘦相间，筋膜较多。炖煮后肉质软烂，汤汁浓郁，适合做红烧牛腩或咖喱牛腩。每块牛腩大约重500克，需要炖煮2小时以上才能达到最佳口感。

牛霖：牛霖是牛的后腿部肉，脂肪少，纤维细腻。煎制3-5分钟即可外焦里嫩，适合做牛排或爆炒。每块牛霖约重300克，烹饪时间短，能保留肉的原汁原味。