米粉和桂林米粉哪个细?

桂林米粉更细，普通米粉相对粗一些。桂林米粉直径约1毫米，口感滑嫩；普通米粉直径2-3毫米，更有嚼劲。

对比

桂林米粉：细如发丝，直径约1毫米，煮熟后晶莹剔透，入口顺滑，适合搭配酸辣汤底，吸饱汤汁后更入味。制作时需精确控制火候，避免煮烂。

普通米粉：直径2-3毫米，质地稍硬，咀嚼时有弹性，常用于炒粉或汤粉，能承受高温烹饪，不易断开。口感更扎实，饱腹感强。