梅花骨好还是脊骨好?

梅花骨和脊骨各有优点，选择取决于烹饪需求。梅花骨肉质细嫩，适合炖汤或红烧；脊骨骨多肉少，适合煲汤或熬骨汤。

对比

梅花骨：梅花骨靠近猪肩部，肉质紧实，脂肪分布均匀。炖煮后汤色清亮，口感滑嫩。一块梅花骨约重500克，适合做3-4人份的菜肴。价格适中，每斤30元左右，是家庭常选的食材。

脊骨：脊骨位于猪脊柱，骨节多，骨髓丰富。煲汤时骨髓溶出，汤汁浓郁，营养价值高。每根脊骨长约20厘米，适合长时间慢炖。价格较贵，每斤45元左右，更适合追求汤底醇厚的人群。