干香菇保存放冷藏还是冷冻好?

干香菇冷藏保存能保持较好的风味和口感，适合短期存放；冷冻保存能延长保质期至半年以上，但解冻后质地稍硬。

对比

冷藏保存：干香菇放入密封袋或罐子，置于冰箱冷藏室，可存放1-3个月。温度控制在5度左右，能防止受潮发霉，香菇的香气和鲜味流失较少，适合日常烹饪使用。取出后无需解冻，直接泡发即可。

冷冻保存：将干香菇装入冷冻袋，挤出空气后密封，放入冰箱冷冻室，能保存6个月以上。低温能抑制细菌滋生，但反复冷冻解冻会让香菇变脆，泡发后口感偏硬，适合长期储存或批量处理。