内蒙面粉和河南面粉哪个好?

内蒙古面粉蛋白质含量高，筋道强，适合做面条和饺子皮；河南面粉口感细腻，吸水性好，更适合做馒头和包子。

对比

内蒙古面粉：来自高寒地区，小麦生长周期长，积累的蛋白质和面筋更多。用手揉搓时感觉弹性十足，拉扯时不易断裂。蒸馒头时膨胀力稍弱，但煮面条时久煮不烂，咬劲十足。适合家庭手工面食爱好者，尤其是喜欢筋道口感的人。

河南面粉：地处中原平原，土壤肥沃，小麦颗粒饱满。磨出的面粉颜色偏白，质地细腻。加水后容易揉光滑，发酵时膨胀力强，蒸出的馒头松软有层次。做包子时皮薄馅多，口感柔和。适合追求松软口感的日常面食，尤其适合老人和孩子食用。