太湖白鱼和桂鱼哪个好?

太湖白鱼肉质细嫩，味道清淡，适合清蒸；桂鱼肉质紧实，味道鲜美，适合红烧。两者各有特色，选择取决于个人口味偏好。

对比

太湖白鱼：太湖白鱼体型修长，银白色鳞片，刺较少，肉质像豆腐一样滑嫩。清蒸时只需加少许葱姜，就能保持原汁原味。一条白鱼约重1斤左右，价格在50元上下，适合喜欢清淡口感的人。它生长在太湖开阔水域，自然生长周期长，鱼肉更紧实有弹性。

桂鱼：桂鱼体型较圆，暗褐色斑纹，刺多但肉质细腻，带有独特的甜味。红烧时用酱油和糖调味，味道浓郁。一条桂鱼约重1斤半，价格在80元左右，适合喜欢重口味的人。它生活在湖底礁石区，活动范围小，肉质更肥厚有嚼劲。