风干和烘干哪个保存久?

风干比烘干保存更久。风干通过自然风力和低温缓慢去除水分，能更好保留食物的天然成分，延长保质期。烘干则依赖高温快速脱水，可能导致部分营养流失，缩短保存时间。

对比

风干：风干过程缓慢，水分含量降至10%以下，微生物难以繁殖。苹果片风干后可存放6个月，颜色和口感变化小。适合长期储存，如干香菇、腊肉等。

烘干：烘干温度高，水分快速减少，但高温会破坏部分维生素。红薯条烘干后只能保存3个月，容易变硬发黑。适合急需保存的情况，如蔬菜干、肉干等。