原生酱油和特级酱油哪个好?

原生酱油和特级酱油各有优势。原生酱油发酵时间短，颜色浅，适合凉拌；特级酱油发酵时间长，味道浓郁，适合红烧。选择取决于烹饪需求。

对比

原生酱油：发酵时间3-6个月，颜色呈浅琥珀色，味道清淡，咸度适中。适合蘸食、拌凉菜，能突出食材原味。价格较低，性价比高，家庭日常使用方便。

特级酱油：发酵时间6-12个月，颜色深红亮泽，味道醇厚，咸度较高。适合炖肉、红烧，能提升菜肴色泽和香气。价格较高，但风味更丰富，适合宴客或特殊菜肴。