榨菜和酸菜哪个好?

榨菜和酸菜各有特色，选择哪个更好取决于个人口味和用途。榨菜口感脆嫩，咸鲜味浓，适合直接食用或炒菜提味；酸菜酸爽开胃，发酵风味独特，常用于炖汤或做馅料。两者都是传统腌菜，营养各有千秋，喜欢咸香选榨菜，偏爱酸味选酸菜。

对比

榨菜：榨菜由芥菜腌制而成，工艺包括晾晒、盐腌和调味，成品色泽黄亮，质地干脆。每100克含钠量约5000毫克，热量较低，适合快速开胃。烹饪中可搭配面条、粥品，也能作为零食直接嚼食，但过量食用容易导致口干。

酸菜：酸菜用大白菜或包心菜发酵制作，需经历乳酸菌转化，成品呈淡黄色，酸中带甜。每100克含钠量约2000毫克，富含益生菌，有助消化。常用于东北炖菜、四川酸汤，风味浓郁，但胃酸过多者不宜多吃。