烤串炉子用201不锈钢板好还是铁板好?

201不锈钢板更适合烤串炉子，因为它耐腐蚀、易清洁，使用寿命长。铁板虽然导热快，但容易生锈，需要频繁保养，长期使用成本高。

对比

201不锈钢板：这种材料含锰较高，抗氧化能力强，遇水或油污不易生锈。表面光滑，油渍残留少，清理时用抹布一擦就干净。正常使用下能用5年以上，即使露天放置也不容易损坏。缺点是价格比铁板高30左右，但省去了反复刷油的麻烦。

铁板：铁板导热均匀，烤串时能快速锁住肉汁，火候控制更灵活。但铁遇湿气会氧化，表面出现红锈后影响卫生。每次用完必须刷油防锈，否则2-3个月就可能锈穿。虽然初期投入低，但长期维护费时费力，3年左右就得更换。