午餐肉开封后放速冻还是冷藏好?

午餐肉开封后建议放冷藏保存，能保持较好的口感和风味，3天内吃完最佳。若需长期保存，可分装后放速冻，但解冻后质地会变松散。

对比

冷藏：开封后的午餐肉放冷藏，肉质保持紧实，切片不易散，适合即食或短时间保存。冰箱温度4度左右，能抑制细菌生长，但保存期较短，一般不超过3天。开封后用保鲜膜封好，避免水分流失和串味。

速冻：分装成小份速冻可延长保存期至1个月。低温能阻止细菌繁殖，但反复解冻会让肉质变干、口感变差。解冻后需尽快吃完，不适合再次冷冻。速冻适合囤货，但风味和新鲜度不如冷藏。