酸梅汤用热水冲泡还是凉水冲泡好?

酸梅汤用凉水冲泡更好，能保留原味和营养，热水会破坏风味和活性成分。

对比

凉水冲泡：酸梅汤用凉水冲泡，能慢慢释放酸甜味，口感清爽不刺激。冷水浸泡30分钟，梅子中的果酸和维生素保留完整，喝起来酸甜适中，适合夏天解暑。冲泡后冷藏2小时，风味更佳，不会出现涩味。

热水冲泡：用热水冲泡酸梅汤，虽然速度快，但高温会让梅子中的果酸过快释放，导致味道发苦。热水还可能破坏部分维生素，失去原有的清香。喝起来口感发涩，冷藏后也不够清爽，容易掩盖酸甜平衡。