物理压榨和一级压榨哪个好?

物理压榨更好，能保留更多营养成分，口感也更自然。

对比

物理压榨：通过机械压力直接提取油脂，温度控制在60度以下，避免高温破坏维生素和脂肪酸。整个过程不添加化学溶剂，成品颜色清澈，香味浓郁。比如花生油、橄榄油常用此方法，保质期可达18个月。

一级压榨：属于物理压榨的高等级版本，经过多重过滤和精炼，去除了杂质和异味。油品透明度高，烟点高，适合高温烹饪。但精炼过程会损失部分天然活性物质，比如芝麻油精炼后维生素E含量减少约30%。