小麦粉和雪花粉哪个有营养?

小麦粉和雪花粉各有营养，但小麦粉的蛋白质和膳食纤维含量更高，适合日常主食；雪花粉筋道强，适合做面食，但营养稍逊。

对比

小麦粉：小麦粉由整粒小麦磨成，保留了麸皮和胚芽，富含B族维生素、铁和膳食纤维。每100克含约10克蛋白质，3克膳食纤维，能提供持久能量，适合做馒头、面条等家常食品。

雪花粉：雪花粉是精制小麦粉，去除了麸皮和胚芽，口感更细腻，筋道更强。每100克含约8克蛋白质，膳食纤维不足1克，热量较高，适合做饺子皮、面包等需要弹性的面食，但营养流失较多。