锅具是铝合金好还是不锈钢好呢?

铝合金锅具轻便导热快，适合快速烹饪；不锈钢锅具耐用耐腐蚀，适合长时间炖煮。选择取决于烹饪需求和使用场景。

对比

铝合金锅：重量轻，加热速度快，炒菜时能迅速升温，省时省火。表面光滑容易清洗，但硬度较低，用金属铲子容易刮花。价格实惠，适合家庭日常炒菜、煎蛋等快速烹饪。

不锈钢锅：材质坚硬，不易变形，用久也不怕刮花。耐酸碱腐蚀，煮酸性食物（如番茄）不会产生异味。导热较慢，但保温性好，适合炖汤、焖饭。价格较高，适合追求耐用性和烹饪多样化的家庭。