炸酱面的面条用粗面还是细面?

炸酱面用粗面更好，粗面能挂住酱料，口感更有嚼劲，细面容易断，吸酱效果差。

对比

粗面：粗面表面有纹理，酱料容易附着，吃起来更有嚼劲，每一根面条都能裹满浓郁的肉酱，口感扎实。粗面耐煮，不容易煮烂，适合拌着吃，吃完后碗底不会有太多残留的面条。

细面：细面比较光滑，酱料不容易挂住，吃起来容易滑溜溜的，嚼劲不足。细面容易煮软，容易断，拌的时候容易黏在一起，影响整体口感。