黄豆芽和绿豆芽哪个适合炒菜?

黄豆芽更适合炒菜，口感脆嫩且豆香浓郁，适合搭配肉类或重口味调料。

对比

黄豆芽：豆芽较粗壮，炒制后保持脆爽，豆香味明显，适合长时间翻炒。豆芽长度约3-5厘米，炒制时不易出水，能吸收更多调料味道。常见于家常菜如黄豆芽炒肉丝，口感扎实有嚼劲。

绿豆芽：豆芽细长，炒制后口感偏软，水分较多，适合快炒或凉拌。豆芽长度约5-7厘米，炒制时容易出水，适合搭配清淡调料。常见于清炒绿豆芽或春卷馅料，口感清爽但不够有嚼劲。