不锈钢和铁哪个耐火烧?

不锈钢更耐火烧。不锈钢含有铬、镍等元素，能在表面形成一层致密的氧化膜，阻止氧气进一步腐蚀内部结构。铁在高温下容易氧化，表面会迅速生锈剥落，耐热性较差。

对比

不锈钢：不锈钢的熔点高达1400摄氏度以上，长时间暴露在火焰中仍能保持较好的强度和韧性。表面形成的氧化膜能有效隔绝高温和氧气，不易变形或开裂。适合用于厨房用具、工业设备等需要长期接触高温的场合。

铁：铁的熔点约为1538摄氏度，但高温下容易氧化，表面会生成疏松的氧化层，导致材料逐渐变脆。长时间火烧后，铁制品容易变形或断裂，耐用性远不如不锈钢。多用于建筑和普通机械，对耐热性要求不高。