黄原胶和瓜尔胶哪个粘度大?

黄原胶的粘度比瓜尔胶大。黄原胶在低浓度下就能形成高粘度溶液，而瓜尔胶需要更高浓度才能达到类似效果。

对比

黄原胶：黄原胶是一种微生物多糖，分子结构稳定，在0.1%浓度时粘度就能达到1500毫帕秒以上。它耐酸碱、耐高温，在冷热条件下粘度变化小，适合食品、化妆品等需要稳定粘度的场景。

瓜尔胶：瓜尔胶是从植物种子中提取的天然多糖，通常需要0.5%以上浓度才能达到较高粘度（约800毫帕秒）。它易溶于冷水，但在酸性或高温环境下粘度会明显下降，常用于纺织印染和造纸行业。