三文鱼中段与鱼腩哪个好?

三文鱼中段肉质紧实，脂肪分布均匀，适合煎烤或刺身；鱼腩脂肪含量高，口感软糯，更适合炖煮或烤制。选择取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

三文鱼中段：肉质厚实，纤维感强，脂肪层较薄，烹饪后不易散开。适合快火烹饪，能保持形状和口感。价格相对较高，每斤约80元，适合追求原汁原味的食客。刺身或香煎都能展现其细腻纹理。

三文鱼鱼腩：脂肪丰富，口感如黄油般顺滑，烹饪后易融化。适合慢火炖煮或低温烘烤，能释放浓郁油脂。价格稍低，每斤约60元，适合喜欢浓郁风味的人群。炖汤或烤制时能带来满口油香。