卤水放冷冻室好还是冷藏室好?

卤水放冷藏室更好，能延长保质期并保持风味，冷冻则可能影响口感。

对比

冷藏室：卤水在冷藏室温度稳定，不会结冰，味道和质地都能保持原样。每天用干净勺子取用，避免污染，可以用2-3周。冷藏还能让香料慢慢释放香气，卤出来的食物更入味。

冷冻室：冷冻会让卤水结冰，解冻后分层，香料沉淀，味道变淡。反复冷冻还会破坏卤水里的油脂和胶质，卤出的食物发柴。冷冻虽然能存更久，但风味和口感都打折扣。