山羊和绵羊的肉有什么区别?

山羊肉和绵羊肉在口感、脂肪含量和烹饪方式上都有明显不同。山羊肉更瘦，纤维较粗，适合长时间炖煮；绵羊肉脂肪较多，肉质细嫩，适合快炒或烧烤。

区别

山羊肉：脂肪含量低，肉质紧实有嚼劲，颜色偏深红。适合炖汤、焖烧，能吸收调料味道，适合重口味烹饪。每100克含蛋白质20克左右，热量比绵羊肉低30%。

绵羊肉：脂肪分布均匀，肉质软嫩，颜色浅红。适合涮火锅、烤肉，口感鲜香不膻。脂肪含量约15%，热量较高，炖煮后汤汁浓郁，适合清淡口味。