烧天燃气用铝锅好还是不锈钢锅好?

烧天燃气用铝锅导热快，升温迅速，适合爆炒；不锈钢锅耐高温耐腐蚀，适合长时间炖煮。

对比

铝锅：加热速度快，锅体轻便，适合快速烹饪。铝材质导热均匀，能节省燃气，但遇酸性食物可能析出铝，不宜长时间炖煮。价格便宜，重量轻，容易清洗，但硬度低，易变形。

不锈钢锅：材质坚固，耐高温，适合炖煮、焖烧。表面光滑，不易生锈，适合各种食材。导热较慢，需要大火预热，但保温效果好。价格较高，重量大，清洗时需注意避免刮伤涂层。