电蒸箱和蒸笼商用哪个好?

电蒸箱更适合商用厨房，效率高、操作方便，能快速出餐；蒸笼传统但受限于蒸汽量和人工操作，适合小规模或特色蒸菜。

对比

电蒸箱：功率大，蒸汽稳定，一次能蒸20盘菜，温度可调，适合快餐、酒店。清洁方便，定时功能减少人工盯守，高峰时段出餐快，节省人力成本。缺点是价格高，维修复杂，停电无法使用。

蒸笼：结构简单，一次蒸5-8盘，依赖锅炉或柴火，蒸汽不均匀，需频繁加水加火。适合包子铺、小餐馆，能保留食物原味，但耗时费力，高峰时段容易积压订单，卫生维护较麻烦。