菜刀铁的好还是不锈钢好?

不锈钢菜刀更好，因为它不易生锈、耐用且锋利保持时间长，适合日常使用。铁制菜刀虽然锋利，但容易生锈，需要频繁保养，不适合潮湿环境。

对比

铁制菜刀：铁制菜刀硬度高，切菜时锋利度更好，尤其适合处理硬质食材。但铁容易氧化，切完菜后必须马上清洗擦干，否则会生锈变钝。使用半年左右就需要磨刀，维护成本较高。价格便宜，几十元就能买到一把。

不锈钢菜刀：不锈钢含有铬元素，抗腐蚀性强，切完菜不用立即清理，也不容易生锈。锋利度维持时间长，一般用1年以上才需要磨刀。价格稍贵，一把要100元以上，但长期使用更划算。