酸奶做好放冷藏还是保鲜?

酸奶做好后应立即放入冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度最佳，可延长保质期并保持风味。

对比

冷藏：酸奶在低温环境下能抑制细菌生长，保持乳酸菌活性，保质期可达7-14天。口感依然浓稠，酸度适中，营养流失较少。

保鲜：若放在保鲜层（温度较高），乳酸菌会持续发酵，导致酸度增加，质地变稀，3-5天就可能变质，营养和风味都会下降。