北海墨鱼和东海墨鱼哪个好?

北海墨鱼肉质更紧实，适合爆炒或烧烤；东海墨鱼口感更软嫩，适合炖汤或红烧。

对比

北海墨鱼：体型较小，一般15到20厘米长。表皮颜色较深，呈深褐色或黑色。墨汁浓郁，味道鲜甜。烹饪后肉质有嚼劲，不易散开。适合快火烹饪，能保持形状和口感。价格中等，每斤约30到40元。

东海墨鱼：体型较大，可达25厘米以上。表皮颜色较浅，呈灰褐色。墨汁较少，味道偏淡。烹饪后肉质软嫩，容易入味。适合慢炖或红烧，汤汁味道更浓郁。价格稍高，每斤约40到50元。