牛肉卤好放冰箱冷冻还是冷藏好?

牛肉卤好后放冰箱冷冻保存更好，能延长保质期到1个月左右，冷藏只能放3天。冷冻能保持肉质和味道，冷藏时间久了容易变味。

对比

冷冻保存：牛肉卤好后分成小份装袋，挤出空气密封，直接放冷冻室。温度低到零下18度以下，细菌基本停止繁殖，牛肉能保持原味和软烂口感，吃的时候提前解冻就行，适合长期存放。

冷藏保存：牛肉放冷藏室温度4度左右，只能短期存放3天。时间长了卤汁会变稀，牛肉也容易吸味串味，口感变柴，不适合超过3天，适合2-3天内吃完的情况。