不锈钢与高碳钢哪个好?

不锈钢和高碳钢各有优势，选择取决于用途。不锈钢防锈耐腐蚀，适合厨房用具和潮湿环境；高碳钢硬度高、锋利持久，适合刀具和工具。

对比

不锈钢：含铬10%以上，形成氧化层防锈，日常维护简单。适合长期接触水的场景，如水槽、餐具，但硬度较低，易划伤。价格中等，加工难度小。

高碳钢：碳含量0.6%以上，硬度可达60HRC以上，锋利度好，适合切砍工具。需防锈处理，否则易生锈。价格较低，但保养麻烦，适合干燥环境的专业工具。